文莱美食大搜罗:沙爹、椰浆饭、拉茶、奶香咖哩土豆泥
文莱的饮食口味与马来西亚口味十分相似,但还要偏重些,主食是以米饭和面食为主,小吃比较著名的有沙爹、整只的烤鸡、烤鱼等,当地还有很多热带水果,芒果、榴莲等也是比较出名的。文莱人尤其喜欢中国菜中的辣味菜肴、干炸菜肴,川菜、清真菜最受文莱人的欢迎。
沙爹
沙爹是传统的文莱食品,是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤,蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙爹酱,味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的文莱米饭并加上小黄瓜和洋葱,沙爹的味道会更浓。
据说好吃的沙爹要有好的腌制方法,烧烤的功夫也是很重要。烤沙爹分为香脆和软嫩两种手法。
椰浆饭
椰浆饭本是印尼的宫廷菜。这道菜以前只有在日惹王宫里才能享受到,是王室贵族们非常喜欢的菜肴。
椰浆饭看起来和普通的米饭差不多,但实际上却是很不一样。它的做法是将白米饭用椰浆调味后,再加入各种名贵的香料,这样煮出来的椰浆饭口感十分鲜美。
此外,在吃椰浆饭的同时,还需要搭配几种配菜,比如红烧肉、调味炸鸡和煮蛋等等。美味当前,再来上一些用印尼特有香料调制出的饮料,曾经王室的生活也不过如此了。而现在文莱的人们把它当做是早餐,就可以看出文莱的人们是多么的富裕了。
文莱美食大搜罗:沙爹、椰浆饭、拉茶、奶香咖哩土豆泥
拉茶
拉茶是用两个杯子拉来拉去,拉得越长,起泡越多,味道就会越好,并且是人们最喜爱和饮用最普遍的含茶饮料。
拉茶制作除了配料要求严格外,“拉”是关键技术。正是由于对茶汤的反复拉制,使茶汤和炼乳拉茶的混合更为充分,并且使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎,形成乳化状态,使其既能与茶汤有机结合,又能使茶香和奶香获得充分发挥。入口的味道,与普通的奶茶就是不同,一种香料淡淡的回味,奶味、茶味,互不影响,恰到好处,滑滑的。
文莱人在饮食上,对西餐和中餐都能适应,但对比起来,他们更偏爱中餐。对辣味菜肴更感兴趣,尤其干炸类的菜品,更是他们的餐中佳肴。文莱的马来族人有食用佬叶的习惯,一般都常与蜂蜜和食用石灰一起嚼着吃,并用以招待宾朋好友。
文莱人在饮食嗜好上有如下特点:讲究菜肴香、酥、脆,注重量小质高;一般口味以不太咸为好,喜欢辣味;主食以米饭为主;副食喜欢牛肉、羊肉、鸡肉、鸡内脏、蛋类等;蔬菜爱吃黄瓜、西红柿、菜花、茄子、土豆等。爱吃椰子、菠萝、巴梨、洋桃、苹果、葡萄、荔枝和香蕉水果。
文莱当地的食物与邻近的马来西亚十分相似,但味道比较强烈,斯里巴加湾市有许多价格公道的中国菜馆与印度菜馆。
家肴美馔之奶香咖哩土豆泥
材料:土豆、牛奶、咖哩块、黑胡椒粉、盐。制作过程:1、将土豆洗净,蒸熟去皮,用勺子压成泥;
2、往土豆泥里加黑胡椒粉、盐、牛奶,搅拌均匀;
3、用模具压出形状;
4、锅里放适量水烧开,加里咖哩块,完全溶化后,转小火炖5分钟,将咖哩汁浇在土豆泥上即可。